Receita: Salmão colorido!

Você queria preparar um jantar lindo para o dia dos namorados mas seu dia vai ser muito corrido? Este prato de salmão pode ser um curinga nesta ocasião. O resultado é divino e colorido, perfeito para um jantar romântico. E a melhor parte é que você pode deixar o salmão prontinho no papel alumínio e na hora do jantar é só colocar no forno. Dá só uma olhada!

 

Salmão colorido

2 porções

Vai precisar de:

2 medalhões ou filés de salmão

70 g alho

560 g espinafre

210 g cebola branca

210 g tomate Uva

35 g gergelim  preto

Azeite

sal

pimenta

70 g cebolinha verde (ceboulette)

140 g mini cenoura

280 g ervilha torta

140 g pimentão amarelo

140 g pimentão vermelho

140 g pimentão verde

1.260 g  batata bolinha

2 folhas de papel laminado

O que fazer:

Cortar dois quadrados grandes de papel laminado.

Temperar os medalhões de salmão com sal, pimenta, metade do alho picado e colocar os medalhões  em cima do papel  laminado (com o lado brilhoso para dentro).

Higienizar os pimentões. Cortar em tiras ou cubos. Cortar a cebola em meia lua ou tiras. Colocá-los junto  por cima do peixe, regar com um fio de azeite. 

Fechar em forma de pacotinho e levar ao forno a 200 °C  por 20 min.

Descascar as cenouras. Se caso for usar a grande,cortar em rodelas de 2 mm. Branquear (deixar por alguns segundos na água fervente e depois dar um choque com água fria).

Lavar bem as batatinhas com casca, cortá-las ao meio e cozinhá-las.

Higienizar os tomatinhos, a ervilha (retirar o fio), o  espinafre (retirando os caules mais grossos).

Frigir a outra parte do alho no azeite. E nele , saltear  a cenoura, os tomatinhos, o espinafre, a ervilha torta  e as batatinhas (rapidamente).  Acertar o sal e a pimenta . 

Para a montagem: retirar o peixe do laminado e colocá-lo sobre as batatinhas. Em volta posicionar os legumes e verduras. Decorar com a cebolinha picada.

Salmão no papel laminado antes de ir para o forno

Receita: Fettuccine Alfredo do Olive Garden!

Fettucine Alfredo é uma massa famosa nos restaurantes americanos. Ela é conhecida pelo seu molho a base de cream cheese e queijo parmesão. Algumas versões contém filé ou iscas de frango, e levam o nome de Chicken Alfredo. Sou apaixonada por esta massa desde a primeira vez que provei, em 2007. Alguns meses atrás vazaram receitas de restaurantes americanos famosos na internet (Veja a notícia aqui). Uma delas foi esta, do restaurante Olive Garden. Achei a receita ridiculamente fácil, testei em casa e vou repassar pra vocês.  

Fettuccine Alfredo 
4 porções generosas
 
Vai precisar de:

225g Cream cheese

¾ xícara Queijo parmesão ralado

½ xícara Manteiga ou margarina (eu usei só 1 colher de sopa)

½ xícara Leite

400g Massa Fettuccine (a receita original ia 225g)

Sal 

Pimenta

O que fazer: 

Cozinhar a masa e escorrer.

Em uma panela grande, misturar o cream cheese, o parmesão, a manteiga e o leite, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a massa e misturar até que esteja encorporada no molho. Pronto!
Dica: Servir com frango grelhado e salada.
* As medidas estão em xícaras americanas (1 xícara = 250ml).

Receita: Salada aberta!

Acredite em mim, esta receita é uma delícia!

Salada aberta

Rende: 2 porções

Vai precisar de:

2  fatias pão de cereais (opção: integral)

200g peito de frango defumado

60g tomate (ou 1/4 de um tomate grande)

1 pé mini rúcula

60g queijo parmesão

60g cogumelo castanho

2 unidades de mussarela de búfala (em bolinhas)

Azeite de oliva

Pimenta dedo de moça

Flor de sal (opcional)

O que fazer:

Higienizar a mini rúcula, secar e reservar.

Tostar o pão no forno ou na frigideira com um pouco de azeite e reservar.

Fazer fatias finas de cogumelo, grelhar em azeite de oliva e reservar.

Picar o tomate em concassê, cubos pequenos sem pele e sem semente.

Fatiar a mussarela de búfala finamente.

Fatiar o peito de frango defumado no sentido perpendicular à fibra finamente.

Para decoração, picar pimenta dedo-de-moça (ou outra pimenta mas retirar a semente) e fatiar o queijo parmesão.

Usando o pão como base, dispor todos os ingredientes em camadas, começando com o tomate e finalizando com o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça e a flor de sal e azeite de oliva.

Um muito obrigada pra Betina do blog Cozinha da Be pela foto!

Cestinha de parmesão

É final de semana. Você convidou uns amigos para jantar na sua casa. A sobremesa está pronta na geladeira. O prato principal está entrando no forno. Aí na hora de montar a salada fica aquela coisa sem graça. Não precisa mais ser assim. É só dar um outro look para a sua salada, fazendo uma cestinha de queijo parmesão! 

Cestinha de parmesão

Vai precisar de:

Queijo parmesão ralado de boa qualidade

O que fazer:

Aquecer uma frigideira antiaderente. Colocar a quantidade desejada de queijo parmesão ralado e formar uma "panqueca". Quanto mais queijo, maior vai ser a cestinha depois. Tentar não deixar nem muito grosso nem muito fino para não queimar. Deixar cozinhar até começar a derreter e dourar. Virar dos dois lados. Ainda quente, colocar sobre uma tigela ou copo virado de cabeça para baixo. Moldar prensando com a ponta dos dedos para parecer uma flor. Deixar esfriar e encher com salada.

Na salada da foto foi usada rúcula baby, cubos de bacon frito, ovo cozido passado pela peneira para fazer umas "minhoquinhas" e vinagrete. Pode ser usado como entrada também. 

Foto: Divulgação

Inspiration: Massa ao pesto e mil folhas

Não sei vocês, mas eu sempre estou mais inspirada para cozinhar (e comer,rs) no final de semana. Então hoje, vou compartilhar com vocês a parte mais gostosa dele, a minha Massa ao molho Pesto e o mil folhas do Diego Andino. 

Preparam algo delicioso no final de semana também? Conta ai!

Tenham uma ótima semana! ♥

Receita: Peixe com molho de mostarda!

Peixe com molho de mostarda

Vai precisar de:

Filé de peixe (eu usei Saint Peter)

Mostarda Dijion

Creme de leite (opção: Molho Bechamel )

Cebola cortada em meia lua

Tomate fatiado

Condimentos como alecrim, tomilho, salsinha, etc

Limão ciciliano

Azeite de oliva

Sal 

Pimenta do reino moída na hora

O que fazer:

Preparar o molho misturando a mostarda e o creme de leite. Eu usei 2 partes de mostarda para 1 parte de creme de leite (por exemplo: 2 colheres de mostarda e 1 de creme de leite). O ideal é ir provando aos poucos e ajustar segundo seu gosto. Se você gosta muito de mostarda, coloque mais mostarda. Se não gosta, coloque mais creme de leite. Finalizar com um pouco de pimenta e reservar.

Temperar o peixe com sal e pimenta. Se gostar também pode usar gotas de limão e alho fatiado. Grelhar o peixe. O grande segredo de grelhar o peixe é estar com a frigideira antiaderente bem quente (mas não no fogo máximo), e passar o azeite no peixe e não na frigideira. Então, colocar um fio de azeite no peixe e depois colocar ele na frigideira. Deixar por alguns minutos, até ficar dourado por baixo e até que seja possível ver pelas laterias do peixe que metade dele já cozinhou e está branquinho e não mais rosinha. Deu pra entender? Virar o peixe e deixar grelhar do outro lado. Evitar ficar movimentando ele na frigideira se não ele quebra.

Frigir rapidamente a cebola com azeite em uma frigideira pré aquecida até que ela fique translúcida. 

Posicionar os filés de peixe em um prato refratário. Se necessário, untar com um pouco de azeite. Derramar o molho por cima. Depois a cebola, o tomate e os condimentos. Gratinar no forno em fogo médio por alguns minutos ou até que o tomate fique um pouco seco. Cuidado para não queimar o peixe.

A quantidade de ingredientes vai de acordo com  a quantidade de porções você quer fazer. Não se limite a usar somente os ingredientes desta receita. Você pode colocar queijo por cima por exemplo, o que acha? Faça o teste,  e me não esqueça de me dizer como ficou, tá?

Receita: Yakisoba!

Yakisoba é o tudo junto e misturado da culinária chinesa. Se trata de um macarrão com legumes e carnes como frango, gado ou camarão. Alguns dias atrás eu fiz aqui em casa, coloquei uma foto na internet e meus amigos queriam a receita. Mas como passar receita se eu fiz sem uma? Hehe. Então pra não deixar vocês sem nada, vou dizer o que você pode usar para preparar ela. Se não vai com a cara de algum dos ingredientes não tem problema. Retire ele e faça a sua própria versão. E depois me conta como ficou, hiem. Se você nunca provou, tem que fazer!

Yakisoba

Vai precisar de:

Macarrão de Yakisoba (opção: espaguete ou até massa miojo)

Molho Shoyu

Frango

Carne

Camarão de preferência do tipo Lámen (opcional)

Repolho

Cenoura

Brócoles 

Couve-flor

Pimentão

Cebola

Caldo de carne

Champignon

Sal e pimenta a gosto

O que fazer:

Cortar basicamente todos os ingredientes em cubos pequenos ou tiras, tanto os legumes como as carnes. Colocar água para ferver, cozinhar os legumes com um pouco de sal. Temperar as carnes com sal e pimenta (eu gosto de colocar uns pedacinhos de alho também). Em uma frigideira ou panela grande, fritar as carnes. Uma de cada vez. Retirar a carne, utilizar a mesma panela e frigir a cebola. Devolver a cerne, adicionar o caldo de carne, deixar reduzir e depois adicionar o molho shoyu. Cozinhar a massa de acordo com as insruções do pacote. Se quiser, frigir rapidamente o pimentão também. Juntar tudo junto na panela ou em um prato grande e pronto!

Foto: Pinterest

Receita: Purê de batata com alho do Chuck

Neste dia 6 é Sexta-Feira Santa. Em outras palavras, vai ter peixe na mesa da família. E sempre que falam em peixe, eu lembro imediatamente de batata. Na minha opinião, a batata forma um belo casal com qualquer tipo de peixe. Seja ela cozida, gratinada, ou em purê. Aqui vai uma receita irresistível de purê de batata incrementada com um toque de alho. E logo depois, um vídeo do Receitas de Chuck mostrando mais formas levar o seu purê de batata a outro nível.

Purê de batata com alho do Chuck

Vai precisar de:

1 cabeça de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Várias pitadas de sal grosso (opção: sal marinho ou sal refinado)
Pimenta-do-reino preta  fresca moída
1 ou 2 ramos de ervas frescas  (alecrim ou tomilho)
6 batatas grandes com casca bem lavadas
1/3 xícara de manteiga
1 xícara de creme de leite

O que fazer:

Cortar a ponta de uma cabeça de alho e espalhar o azeite. Pode ser com a casca mesmo. Colocar uma pitada de sal, pimenta em pó e ervas. Embalar com papel de alumínio e assar em forno médio por cerca de 1 hora. Este processo irá deixar o alho sem seu grosso agressivo.

Em uma panela grande cheia de água, acrescentar algumas pitadas generosas de sal grosso e as batatas. Ferver, diminua o fogo e deixar cozinhando até ficarem macias. Não cozinhe demais ou o purê ficará aguado. Escorrer a água, deixando as batatas na panela.

Adicionar a manteiga e o creme de leite às batatas e amassar bem. Retirar o alho do forno. Espremer os dentes de alho sobre as batatas e misturar. A consistência deve ficar rugosa, com alguns caroços. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

Happy Easter!

Feliz páscoa! Nesta semana é comemorada a páscoa praticamente em todo mundo. Como em todas outras datas comemorativas, existem muitas receitas típicas para esta ocasião. Aqui vão algumas dicas e receitinhas para você se inspirar e criar coisas diferentes este ano! Para ver as receitas é só clicar no nome dela abaixo. Não é nada muito chique e sofisticado, mas achei todas muito fofas e irrestíveis!

1 Coelinhos de páscoa de macarons
2 Passarinhos azuis
3 Cenoura recheada com salada de maionese
4 Ovos fofos decorados
5 Bolo de palito de pintinho
6 Pizza de vegetais em formato de cenoura
7 Cupcake assado dentro da casca de ovo
8 Cupcake de coelinho
9 Cupcake com graminha e ovinhos
10 Ovos coloridos de pipoca
11 Surpresa de páscoa de cereal
12 Ninhos de passarinho de chocolate de colher
13 Ovos decorados
14 Pintinho de doce de coco
15 Coelinho de chocolate
16 Ovos divertidos
17 Ovo de cheesecake de chocolate branco
18 Ovinhos coloridos recheados com mousse de coco e chocolate branco
19 Ovinhos de Froot Loops com chocolate branco 
20 Dicas de como decorar ovos

Receita: Frango com ervas da tia Lola

Esta receita é para aqueles leitores que “só vão para cozinha se for pra fazer algo diferente”.  O Frango com Ervas da Tia Lola é uma receita excepcional e talvez não tão fácil de fazer, mas vale a pena o esforço.  Antes que você me pergunte, a Lola é uma tia minha com uma “cultura gastronômica” gigantesca. Além de ser sueca e ter morado boa parte de sua vida no Brasil, ela é casada com um norueguês e hoje mora nos Estados Unidos. Ela sim tem um trilhão de receitas em casa. Muito obrigada por ter me passado esta!

Na primeira vez que preparei o prato, o molho acabou ficando muito forte, então depois de testar algumas vezes fiz algumas modificações. A receita original vai nata no lugar de creme de leite e alguns ingredientes difíceis de encontrar no mercado aqui. Tente usar ingredientes frescos para fazer o molho. Se caso não encontrar, pique bem pequenos os temperos, como por exemplo, estragão desidratado ou use em pó, como a páprica picante.

Frango com ervas da tia Lola

(serve: 6 porções)

Vai precisar de:

6 fatias finas de peito de frango

100 g de bacon

1 alho poró grande

5 cogumelos frescos de sua preferência

400 g de creme de leite (duas caixinhas)

2 colheres de sopa de caldo de carne diluído

1 colherinha de chá de tomilho

1 colherinha de chá de orégano

1 colherinha de chá de páprica picante

1 colherinha de chá de estragão

1 colherinha de chá de molho de soja

Sal a gosto

Pimenta do reino preta moída a gosto

Queijo mussarela ralado a gosto

O que fazer:

Temperar os filés de frango com sal e pimenta. Fritar em uma chapa, frigideira ou panela e reservar.

Cortar a raiz e as folhas do alho-poró. Higienizar com água. Cortar ao meio no sentido vertical. Cortar fatias bem finas em meia lua. Reservar.

Para preparar os cogumelos, limpar a superfície deles com um pano úmido e retirar o talo. Cortar em farias finas. Reservar.

Picar o bacon em pequenos cubos ou utilizar bacon pronto já cortado. Reservar.

Em uma frigideira quente, colocar um pouco de azeite ou óleo e frigir o alho até ficar levemente dourado. Despejar em uma prato refratário.

Da mesma forma, dar uma frigida de leve nos cogumelos. Se quiser dar um gosto especial, fazer isto na manteiga.
Colocar os cogumelos por cima do alho-poró no prato refratário formando camadas.

Fritar os cubos de bacon até ficarem dourados e crocantes. Não é necessário adicionar gordura.  Colocar por cima dos cogumelos no prato refratário formando outra camada. Se preferir, frite primeiro o bacon, retire ele da frigideira e frite os outros ingredientes na gordura que ficar nela.

Colocar os filés de frango por cima dos outros ingredientes no prato.

Preparar o molho. Adicionar o creme de leite, o caldo de carne, o molho de soja, o tomilho, o orégano, a páprica, o estragão em uma panela e cozinhar por cerca de 5 minutos. Finalizar com sal e pimenta. Ter cuidado ao adicionar os ingredientes, ir provando durante o processo para sentir o sabor e ajustar de a cordo com sua preferência.

Despejar o molho por cima do frango no prato refratário.

Colocar um pouco de queijo ralado por cima.

Ir ao forno pré aquecido à 230 °C por 25 minutos.

Servir com arroz e salada.

Receita: Arroz à Inglesa

Você pode nunca ter ouvido falar em arroz cozido à inglesa, mas é uma técnica muito utilizada nas cozinhas de restaurantes e hotéis. A principal característica deste processo é a grande quantidade de água e sal. Eu, particularmente preparo este tipo de arroz na minha casa quando o azeite está em falta, pois não é necessário nenhum tipo de gordura na receita. Na foto abaixo, o arroz está misturado com pequenos cubos de pimentão para dar um sabor especial.

Arroz à Inglesa
(serve 2-3 porções)

Vai precisar de:

20 g de sal fino

120 g de arroz

2000 ml de água

O que fazer:

Lavar o grão de arroz em água corrente.

Colocar a água para ferver com sal.

Quando estiver fervendo adicionar o grão do arroz e realizar o cozimento até que o mesmo fique macio.

Escorrer o grão em uma peneira.

Receita: molho Parisiense

Foto: Google

O molho Parisiense é um derivado do molho Bechamel. Para ver a receita clique aqui. O seu sabor é mais sofisticado e combina muito bem com massas. Perfeito para uma ocasião especial.

Molho Parisiense

Vai precisar de:

Sal fino a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

50 g de manteiga

50 g cebola

100 ml vinho branco seco

150 g presunto magro

100 g cogumelo fresco

100 g queijo parmesão

10 ml azeite de oliva extra virgem

300 g peito de frango sem osso

600 g molho creme (veja a receita aqui )

O que fazer: 

Cortar o frango em tiras, temperar com sal e pimenta do reino e refogar. Retirar e reservar.
No mesmo recipiente em que foi preparado o frango, acrescentar a cebola até frigir levemente.
Em seguida, os cogumelos fatiados e o presunto em tiras.
Adicionar o vinho e mexer um pouco.
Acrescentar o molho creme e finalizar com manteiga gelada.

Dica: Descascar alho é fácil!

Você é daqueles que tem problema em descascar alho? Nunca consegue tirar toda casca de uma vez? Sempre fica com cheiro ruim na mão?

Tenho uma boa notícia para você! Como tudo na cozinha, descascar alho também tem um truque para facilitar sua vida. É só fazer da seguinte maneira:

Colocar o dente de alho em uma tábua de corte.

Posicionar a faca por cima do alho no sentido horizontal.

Pressionar a faca para baixo com a palma da mão até ouvir um "tac".

Retirar a faca e tirar a casca do alho.

Pronto! Agora é só corta-lo da maneira que quiser.

Receita: Salada Francesa

Salada Francesa

(4 porções)

Vai precisar de:

1 alface americana (opção alface baby)

150 g queijo gruyére

150 g de kani kama de salmão (opção: com sabor de caranguejo)

1 abacaxi4

2 tomates

algumas folhas de hortelã

1/2 casca de limão ralada (opção: laranja)

sal marinho a gosto

O que fazer:

Ralar ou picar o queijo em cubos.

Cortar os tomates em cubos.

Fatiar finamente ou cortar em cubos o kani kama.

Colocar em um prato para servir, as folhas de alface, com o queijo no centro. 

Ao seu redor, o kani kama e o tomate. 

Enfeitar com o abacaxi picado e folhas de hortelã.

Finalizar com cascas de limão raladas.

Ps: Na foto, a decoração não foi como está na receita original. Use a sua criatividade e monte a sua do seu jeito!

Receita: Sopa Paraguaia

Sopa Paraguaia

          

Vai precisar de:   

20 g  manteiga           

90 g  cebola        

1 espiga de milho               

100 ml  leite integral   

100 ml água    

150 g queijo parmesão ralado           

60 g farinha de milho            

10 g fermento químico         

1 ovo
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
    

O que vazer:

Frigir a cebola em manteiga.

Com uma faca, remover os grãos de milho da espiga.

Bater todos os ingredientes até obter uma massa lisa.

Levar assar em forno pré-aquecido, quando pronto espetar um palito quando palito sair seco está pronto.

Receita: Salada da Paula

Que tal começar o final de semana mais light?

Aqui vai uma receitinha de uma salada bem gostosa. Na última virada de ano, eu queria preparar uma salada que fosse saborosa, leve e refrescante. Fui juntando ideias e acabei "inventando" essa salada. Desde lá tem sido o maior sucesso. Você tem que fazer!

Salada da Paula

(Serve 8-10 porções)

Vai precisar de:

1 cabeça de alface americana

1 pacote de rúcula (de preferência hidropônica)

1 pacote de alface crespa roxa (de preferência hidropônica)

1 embalagem de tomate cereja (opção: tomate perinha)

1/2 cebola roxa

1 manga

1/2 limão siciliano

croutons a gosto (opção: bolacha torrada salgada quebrada em pedaços pequenos)

azeite de oliva extra virgem a gosto

O que fazer:

Higienizar os ingredientes.

Picar as folhas em pedaços generosos. Se for preparar uma porção menor, picar somente o que vai utilizar e guardar o resto das folhas limpas e inteiras na geladeira.

Cortar a cebola roxa finamente em meia-lua. Se achar o sabor da cebola muito forte, você pode suavizá-la. Aquecer um pouco de água até ferver. Retirar do fogo e colocar as fatias  de cebola na água por alguns segundos. Retirar a cebola, colocar em um recipiente com água gelada e colocar no freezer por alguns minutos. Retirar e escorrer. Assim, a cebola não ficará tão forte mas continuará crocante.

Picar a manga em pedaços pequenos.

Colocar as folhas, os tomates, a cebola, a manga e os croutons em um prato fundo. Dar uma misturada de leve. Servir, e finalizar com azeite de oliva e suco do limão siciliano a gosto.

Receita: Fritatta de mortadela e mussarela

O que é aquilo? Uma pizza? Uma omelete? Não, é uma fritatta!

Frittata é uma receita italiana a base de ovos e o recheio desejado. Mais fácil do que uma pizza, e menos estressante do que uma omelete. Encontrei essa receita no livro Nigella Kitchen, que comprei mês passado com 50% de desconto. Fácil, rápido e saboroso.

Frittata de mortadela e mussarela da Nigella

(Serve 4-8 pessoas)

Vai precisar de:

6 ovos

4 fatias de mortadela picadas (opção: peito de peru ou chester)

150g de queijo mussarela ralado

1 colher de sopa de salsinha picada, e mais extra para finalizar

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta a gosto

O que fazer:

Colocar a frigideira antiaderente para aquecer.

Quebrar os ovos em um recipiente, adicionar a mortadela e a mussarela.

Misturar bem e adicionar a salsinha, o parmesão, sal e pimenta. Lembre que ambos o parmesão e mussarela já proporcionam um sabor salgado.

Derreter a manteiga com um fio de azeite de oliva na frigideira.

Adicionar a mistura e cozinhar por 5 minutos em fogo generoso, sem queimar, até que a frittara esteja cozida do lado de baixo e dourada.

Transferir a frigideira para uma grelha e cozinhar até estar totalmente cozido em cima. Se não possuir uma grelha, abaixar o fogo e até ficar pronto.

Deixar descansar por alguns minutos, então passar uma espátula nas bordas da frigideira e colocar em um prato, deixando o lado superior virado pra cima. Cortar em 8 triângulos como um bolo, salpicar um pouco de salsinha e servir com salada.

Dica: as sobras devem ser cobridas e refrigeradas o mais rápido possível, e comidas em até 2 dias. Depois, pode ser servido dentro do pão, como um sanduíche, como são oferecidos em bares por toda Itália.

Receita: Batata "frita" de forno

Eu não curto muito fritura. Se depender de mim, o quanto menos melhor. Mas uma batata frita soa bem irresistível. Essa receita de batata frita é uma boa opção sem conter aquela gordura saturada da fritura e combina muito com carne de gado. Eu vi ela no Receitas de Chuck. Lembra dele? Já tinha falado dele aqui . 

Batata frita de forno

O que vai precisar:

4 batatas vermelhas grandes, lavadas mas não descascadas

3 a 4 colheres de sopa de azeita de oliva

sal marinho (opção: sal refinado ou grosso)

pimenta do reino moída

páprica em pó defumada

tempero pronto para bife

O que fazer:

Aquecer o forno à 220 °C .

Cortar as batatas grosseiramente em formato de batata frita sem retirar a casca.

Despejar em uma tigela grande e cobrir com água fria. Fazer isso com antecedência, se você quiser até 24 horas antes. A água ajuda a remover o excesso de amido.

Escorrer as batatas e secar com papel toalha. Colocar uma folha de papel alumínio no interior de uma forma. Dispor as batatas em uma única camada sobre a forma. Regar com azeite, polvilhar sal, pimenta e páprica. 

Assar até ficar macio, crocante e dourado por fora, cerca de 40 minutos.

Quando sair do forno, finalizar com uma pitada de tempero de bife. 
 

Receita: Molho Mornay

O Molho Monray é um dos derivados do Molho Bechamel. Ele tem a coloração clara e uma textura mais espessa. Este molho pode ser utilizado em peixes, aves e legumes gratinados. A foto acima, por exemplo, é um prato de couve-flor gratinado com o Molho Monray.

Molho Mornay

O que vai precisar:

300 g molho bechamel (confira a receita aqui )

200 g creme de leite tradicional

100 g queijo parmesão ralado

50 g manteiga (opcional)

2 un gemas 

Sal

Pimenta

O que fazer:

Aquecer o molho bechamel.

Juntar as gemas e a nata.

Juntar o queijo ralado e finalizar com a manteiga. 

Ajustar o sabor com sal e pimenta.

Este molho pode ser utilizado em peixes, aves e legumes gratinados.

Receita: casquinha de siri

Casquinha de siri

O que precisa:

100g carne de siri

1un casca de siri

Azeite de oliva

2g colorau em pó

1g alho

20g tomate Longa Vida

40g cebola

10g cebolinha

1ma coentro fresco

O que fazer:

Frigir, todos os ingredientes com o azeite. Primeiro a cabola e o alho, então a carne de siri com colorau em pó. Por últmo a cebolinha e o coentro, ou usá-los para finalizar depois de pronto.

Colocar dentro da casca do siri, levar a forno pré-aquecido por 5 minutos.