Receita sueca: Torta de Panquecas!

Mês passado foi meu aniversário e como tradição de família eu ganhei café da manhã na cama. Junto com outras delícias, recebi uma torta de panquecas. Não poderia ser mais perfeito. Ela é super leve, perfeito para o café da manhã. E tem frutas vermelhas, perfeito para mim. Hehe. Além do mais, ela é super fácil de fazer. A minha irmã (que tem 13 anos) que fez para mim! E não tem problema nenhum se não ficar perfeita, é a aparência "espontânea" dela que deixa ela linda.

Como a receita é sueca, as medidas são diferentes. Lá eles usam dl (decilitro) e não xícaras. Eu poderia ter colocado tudo em gramas, mas não sei se todos vocês tem balança em casa. Então, para facilitar as coisas deixei tudo em ml, já que 1 decilitro = 100 ml. Vocês não se importam de usar suas jarras de medir líquidos para fazer panquecas, né?

Torta de panquecas

Vai precisar de:

250 ml farinha de trigo

1 pitada de sal

600 ml leite

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga (pode ser derreitda) 

Recheio:

300 ml de chantilly (receita aqui) 

200 ml de creme confeiteiro gelado (opcional, receita aqui)

300 ml de geleia de frutas vermelhas (opcional)

Frutas vermelhas como morangos, mirtilos, framboesas e amoras

O que fazer:

Misturar todos os ingredientes das panquecas. Assar as panquecas finas em uma panquequeira ou frigideira. Não precisa untar. Deixar elas esfriarem. Se preciso, colocar uma folha de papel manteiga entre elas para não grudar. Bater o creme chantilly conforme a receita. Montar a torta, fazendo camadas alternadas de panquecas e creme chantilly ou confeiteiro e frutas. Colocar creme por cima e docorar com frutas no final. Servir em seguida.

Dica: se você quiser, pode substituir um pouco menos da metade da farinha por farinha integral.

Receita sueca: Semlor!

Semla (no plural Semlor) é um pãozinho típico sueco recheado com pasta de amêndoa e chantilly. Hoje é possível encontra-lo durante todo ano em quase todas confeitarias suecas. Pelo que eu entendi , a tradição do Semla vem desde o século 16. Onde no fettisdag (terça-feira gorda), havia uma festa de última comemoração antes do período de jejum da quaresma cristã (40 dias antes da páscoa) e se comia alimentos bastante calóricos e gordurosos. O problema é que nessa época o clima quente do Brasil não combina com este pãozinho “substancioso”. Então aproveitando que hoje é feriado de Corpus Christi e está super frio na rua, achei que fosse a combinação perfeita! 

Receita sueca: Semlor 

12-15 porções

 

Pasta de amêndoa:

Vai precisar de:

125g amêndoa

100ml leite

100ml açúcar de confeiteiro

O que fazer:

De preferência usar amêndoa já sem casa ou laminada. Algumas disponíveis no mercado vem sem casa e apenas com uma “pelezinha”. Para retirar ela, é só deixar por uns 20 segundos em água fervente, escorrer e retirar a pele. Triturar o máximo possível as amêndoas até ficar uma farinha. Misturar com o açúcar e depois com o leite.

Corbertura:

300ml chantilly

50ml leite

1 colher de chá de açúcar ou essência de baunilha

O que fazer:

Preparar o chantilly seguindo a receita aqui. Para deixar ele mais leve, fiz o mesmo processo mas adicionei 50ml de leite.

Semlor:

Vai precisar de:

100g manteiga ou margarina sem sal

300ml leite

50g fermento biológico seco

1/2 colher de chá sal

100ml açúcar

1 ovo

Em torno de 1 litro (560g ou 4 xícaras de 250ml) de farinha  

1 colher de chá cardamomo (opcional)

1 ovo extra para pincelar

O que fazer:

Pré aquecer o forno à 250 C.

Derreter a manteiga e despejar o leite. Aquecer até atingir 37C (quando colocar o dedo, tem que estar quente ,mas não muito).

Despejar o fermento em um bowl. Colocar o sal, o açúcar e o ovo. Colocar a mistura de manteiga e leite e misturar com uma colher de madeira. Colocar a farinha aos poucos e trabalhar a massa com as mãos até ficar lisa e branquinha. Deixar descansar por 30 minutos no bowl coberto com uma toalha.

Sovar a massa mais um pouco, por uns 5 minutos.

Dividir em pequenas bolinhas. Colocar em uma forma untada ou com papel manteiga. Deixar descansar de 10-20 minutos até crescer mais um pouco.

Pincelar com um ovo rapidamente batido. Assar os pãezinhos de 10-15 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.

Cortar as “tampinhas” deles. Retirar  um pouco do miolo ou apenas amassar com os dedos formando um buraco. Rechear com a pasta de amêndoa. Colocar o chantilly por cima. Tampar e polvilhar açúcar de confeiteiro. 

Recheio com pasta de amêndoa

Recheio de chantilly

Termômetro marcando 5 ºC na rua

Um ótimo feriado para todos!

Receita sueca: Minitortinhas!

O post de hoje vai para Mari Figueiró, Oh, Fashion!. Ela me pediu a receita porque disse que lembra que minha mãe fazia quando ela era criança. Ela não é a única que lembra dela, tem gente da família que ainda chega e diz “ah, eu nunca me esqueço daquelas forminhas que tua mãe fez no natal anos atrás”. Não é a toa, elas são inesquecíveis mesmo!

Então, aproveitando que eu teria que traduzir a receita dos livros suecos da minha mãe, decidi colocar aqui no blog pra vocês também! Na Suécia elas se chamam Formkakor (bolachinha de forma), e existem muitas versões. Umas com aveia, outas com coco, amêndoa e assim por diante. A minha preferida é esta daqui. Isto porque, a massa fica fácil de manusear e depois de pronta ela fica com um gostinho especial por causa do Karo (glicose de milho) e crocante por causa da Maisena (amido de milho).

Para fazer essas bolachinhas, você vai precisar de forminhas de metal. Pode ser as mesmas usadas para fazer pão de queijo e empadinhas. As que eu tenho em casa são meio frisadinhas e não lisas. A única diferença é que não posso fazer muito fino e nem apertar demais para não ficar desiguais.

Depois de prontas, é só rechear. Você pode usar nata, chantilly (receita aqui ), creme confeiteiro (receita aqui ), ganache de chocolate, doce de leite, mousse de maracujá, ou geleia de frutas vermelhas. E depois finalizar com frutas frescas e açúcar de confeiteiro peneirado. Já ficou com o gostinho na boca?

Foto: Divulgação

Formkakor

Rende: 40-50 forminhas

Vai precisar de:

½ xícara açúcar confeiteiro

1 colher de sopa açúcar de baunilha

2 xícaras farinha de trigo

½ xícara amido de milho

200g manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos

2  colheres de sopa de glicose de milho

O que fazer:

Misturar todos os ingredientes secos. Adicionar a manteiga e a glicose de milho. Misturar bem com as mãos até formar uma massa homogênea que dê para modelar.

Porcionar a massa em forminhas de metal. Existem duas formas para essa etapa. A primeira é dividir a massa em pequenas bolinhas, coloca-las nas forminhas e amassar para ficar no formato da forma, e  retirar o excesso nas beiradas. A outra é abrir a massa em uma superfície lisa com um rolo, levantar a lateral dela, colocar sobre a forminha, posicionar a massa com os dedos cobrindo todas as partes da forminha, e retirar o excesso das bordas. Fazer furinhos no fundo da forma com um garfo. Não é preciso untar as forminhas, a manteiga na massa já é suficiente para evitar delas gurdarem.

Pré aquecer o forno à 180 °C. Colocar todas as forminhas em uma forma grande de alumínio. Deixar no forno de 7-10 minutos ou até que doure as beiradas. Tomar cuidado porque queima fácil. Deixar esfriar um pouco e retirar das forminhas. 

Dica:Para garantir que as bolachinhas não “baixem” na forminha, leve-as ao congelador por alguns minutinhos antes de ir ao forno. E para ter certeza que elas não “subam” e encham de ar, é só cortar um pedaço de papel manteiga, posicionar sobre as bolachinhas, e colocar um peso (feijões por exemplo) em cima do papel. 

Receita: Feliz dia do Waffle!

Fotos: We Heart It

Feliz dia do Waffle! Hoje, dia 25 de março é comemorado o dia do Waffle na Suécia, mas quem disse que não podemos comer aqui também? Esta tradição tem origem no fato de antigamente na Suecia se celebrar o dia da Anunciação de Nossa Senhora, em sueco vårfrudagen, no dia 25 de março, nove meses antes do natal. Com o passar do tempo e a chegada do protestantismo no país, este antigo feriado foi perdendo a importância. E como sempre estão pensando em bolinhos e café, os suecos foram alterando a pronúncia da palavra vårfrudagen para våffeldagen (dia do Waffle). Aqui vão três receitas típicas suecas dessa delícia. Não esqueça que você irá precisar de uma máquina ou forma de waffle para fazer a receita. Você pode comer seus Waffles com o que quiser! Deixe sua criatividade solta e combine com açúcar confeiteiro, sorvete, nata, chantilly, doce de leite, Nutella, chocolate derretido, calda de chocolate, m&m's, geléias, caldas de frutas, banana, morangos e todo tipo de frutas vermelhas!

Waffles suecos

Fonte: Ica

Vai precisar de:
125 g de manteiga ou margarina 

1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de água gelada

O que fazer:
Derreter a manteiga e deixar esfriar.
Misturar o leite, a farinha, os ovos e o fermento até formar uma massa lisa. Juntar a margarina e a água.
Aquecer o a forma ou máquina de waffle. Aplicá-lo para o primeiro molde. Assar os waffles até ficarem um dourado bonito.

Waffles suecos

Fonte: Anasbageri

O que vai precisar:
50 gramas de manteiga
2 ovos separados
2 xíxaras de água fria de preferência água com gás
250 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela.

O que fazer:
Derreter a manteiga e reservar. 
Misturar a  farinha com a água.
Acrescentar as gemas, o fermento em pó, o sal, a canela e a manteiga.
Deixar a massa descansar durante 30 minutos. 
Bater as claras em neve e misturar  cuidadosamente no preparado anterior. 
Despejar a massa, em pequenas quantidades de cada vez, na máquina de waffles quente, cozinhar durante aproximadamente 1 minuto. 
Servir morno. 

Waffles suecos
Fonte: Livro antigo da minha vó

O que vai precisar:
2 ovos
1 1/2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 1/2 xícara de amido de milho (Maizena)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
manteiga ou margarina para untar 

O que fazer:
Misturar os ovos, metade do leite e o óleo.
Em outro recipiente misturar o amido, o fermento e o sal. Despejar na mistura dos ovos.
Colocar o restante do leite e misturar até ficar uma massa lisa.
Untar a forma de waffles primeiro do lado de baixo, colocar a massa. Untar do lado de cima e fechar. Deixar até ficar dourado.
Dar uma mexida na massa antes toda vez que for colocar na forma pois o amido pode afundar na mistura. 

Receita sueca: Marmorerad kaka

Marmorerad kaka (bolo mármore), ou Tigerkaka (bolo de tigre) é um delicioso bolo de chocolate e baunilha super fácil de fazer. Eu já fiz ela umas trilhões de vezes e não me canso. Você tem que tentar!

Marmorerad kaka

O que vai precisar:
200g margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
1 1/4 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha 
1 colher de chá de fermento
1/2 xícara de nata (opções: creme de leite, leite)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de achocolatado em pó 
1 colher de sopa de açúcar de baunilha (opções: raspa de 1/2 limão ou laranja)
Para untar:
margarina ou manteiga e farinha

O que fazer:
Unta com manteiga e farinha uma forma alongada, com cerca de 1 1/2 litros.
Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e fofinho. Coloque um ovo de cada vez, mexendo sempre. Em um recipiente separado, misture a farinha e o fermento. Coloque esta mistura na massa, e em seguida a nata. 
Separe 1/3 dessa massa e misture com o chocolate.
No resto da massa, adicione a baunilha.
Despeje metade da massa clara na forma e depois a parte escura, e o resto da parte clara. Com um garfo, puxe e faça movimentos circulares na massa, sem tocar no fundo, para criar um aspecto de mármore.
Asse na parte inferior do forno pré aquecido em 175 °C por cerca de 1 hora. 

Dica: para ficar ainda mais gostoso, você pode "trapacear" colocando pedacinhos de chocolate Alpino na massa de chocolate. Fica uma delícia!