Você conhece: Bill's Food?

Bill Granger é um dos chefs mais conhecidos na Austrália. Não é a toa que ele faz tanto sucesso. Além da comida deliciosa, a sua simpatia conquista qualquer um. A cada ingrediente colocado na tigela, ele mostra um sorriso. Pena que o sotaque dele é tão estranho que fica difícil de entender o que ele fala.

Depois de lançar cinco livros de receitas e abrir seu restaurante Bill’s em vários lugares ele começou a filmar o seu próprio programa culinário, o Bill’s Food. O programa é a cara dele, super relaxado e descontraído. Ele ensina receitas para diversas ocasiões, seja café da manhã, churrasco, refeição do dia a dia ou até um jantar especial para os amigos. Tudo é muito “fresh”, simples, saudável e apetitoso. Aqui no Brasil, é possível assistir o programa no canal Fox Life, todos os dias as 20:45 hs. Você já viu algum episódio?

Food humor: Etiqueta é tudo!

Receita sueca: Torta de Panquecas!

Mês passado foi meu aniversário e como tradição de família eu ganhei café da manhã na cama. Junto com outras delícias, recebi uma torta de panquecas. Não poderia ser mais perfeito. Ela é super leve, perfeito para o café da manhã. E tem frutas vermelhas, perfeito para mim. Hehe. Além do mais, ela é super fácil de fazer. A minha irmã (que tem 13 anos) que fez para mim! E não tem problema nenhum se não ficar perfeita, é a aparência "espontânea" dela que deixa ela linda.

Como a receita é sueca, as medidas são diferentes. Lá eles usam dl (decilitro) e não xícaras. Eu poderia ter colocado tudo em gramas, mas não sei se todos vocês tem balança em casa. Então, para facilitar as coisas deixei tudo em ml, já que 1 decilitro = 100 ml. Vocês não se importam de usar suas jarras de medir líquidos para fazer panquecas, né?

Torta de panquecas

Vai precisar de:

250 ml farinha de trigo

1 pitada de sal

600 ml leite

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga (pode ser derreitda) 

Recheio:

300 ml de chantilly (receita aqui) 

200 ml de creme confeiteiro gelado (opcional, receita aqui)

300 ml de geleia de frutas vermelhas (opcional)

Frutas vermelhas como morangos, mirtilos, framboesas e amoras

O que fazer:

Misturar todos os ingredientes das panquecas. Assar as panquecas finas em uma panquequeira ou frigideira. Não precisa untar. Deixar elas esfriarem. Se preciso, colocar uma folha de papel manteiga entre elas para não grudar. Bater o creme chantilly conforme a receita. Montar a torta, fazendo camadas alternadas de panquecas e creme chantilly ou confeiteiro e frutas. Colocar creme por cima e docorar com frutas no final. Servir em seguida.

Dica: se você quiser, pode substituir um pouco menos da metade da farinha por farinha integral.

Dica: Aplicativos gulosos!

Existem milhares de aplicativos disponíveis nas lojas virtuais dos iPhones, iPads, etc. Entre as diferentes categorias, os que eu mais gosto são os de comida. Por isso fiz uma listinha com top 15 apps gulosos pra vocês se deliciarem! 

1- Foodgawker : o meu gua de receitas preferido. Nele é possível pesquisar, visualizar as fotos, salvar e acessar o site original da receita. 

2 -Foodily : Guia de receitas muito prático. É só pesquisar por palavras chaves e encontrar as receitas com fotos e comentários.

3- Jamie Oliver's Recipes : Guia de receitas do Jamie Oliver. Nele você pode encontrar as melhores receitas do Chef, assistir vídeos, fazer sua lista de compras e muito mais.

4- 20 Minute Meals - Jamie Oliver : Guia de receitas do Jamie para fazer em menos de 20 minutos.

5- Wine Stein : Aplicativo sobre vinhos. Você pode selecionar pratos e ingredientes e ele te mostra opções de vinhos que harmonizam bem com o prato.

6- Food Brasil : Com esse aplicativo, você encontra os mais diversos dipos de restaurantes mais próximos da sua localização.

7- iG Receitas : Guia de receiats super boas do iG

8- Allrecipes Dinner Spinner: Guia de receitas onde você pode selecionar o tipo de prato que vai fazer, os ingredientes que quer usar e o tempo de preparação.

9- Cozinhando Fácil com Grandes Marcas: O app reune diversos tipos de receitas com os ingredientes mais famosos do mercado.

10- Epicurious : Um dos guias para receitas mais usados nos EUA. Com ele você pode procurar e salvar receitas por categorias.

11- Foodspotting : Com esse app você escolhe o que quer comer e ele localiza o lugar com esse produto mais perto de você

12- Alta Gastronomia : É o app da revista gourmet Alta Gastronomia. Você pode baixar e ter no seu telefone as últimas edições completas da revista.

13- Chocolate : Maior guia de receitas a base de chocolate. Ele possui as receitas com imagens e vídeos de tutorial.

14- Sushi Cook : Um app só sobre sushi. É só escolher o tipo de sushi que ele mostra diversas receitas com vídeos passo a passo.

15- Convert : App para converter dos mais variados tipos de medidas na cozinha

Inspiration

Para ter na prateleira: Refeições Rápidas Passo a Passo!

Se você não gosta de receitas complicadas e o seu tempo na cozinha é limitado, vale a pena dar uma olhada neste livro. O Refeições Rápidas é de uma coleção de livros chamada Passo a Passo da editora Love Food. Entre os outros livros da coleção, encontra-se Pastelaria, Cozinha Italiana e Cozinha Asiática. Como o nome mesmo diz, o livro ensina por etapas 60 receitas rápidas para o dia a dia. Todas elas são recheadas de fotografias lindas (amo livros com imagens grandes, rs) que mostra os pratos glamourosos porém sem complicações. O livro apresenta cada receita desde a separação dos ingredientes até a montagem dos pratos. Entre elas, carnes, peixes, salteados e grelhados, massas, risottos, panquecas, wraps e sobremesas.

Receita: Petit Gateau!

Segundo a história que contam por ai, o Petit Gateau não foi uma grande criação da culinária francesa, e sim um erro de um chefe americano que aqueceu demais o forno. Ouvi até que ele foi um brownie que deu errado. Foi o melhor erro que já cometeram, então!  Seja de chocolate, doce de leite ou goiabada, o Petit Gateau é um must! Uma dos motivos do seu sucesso é a parte molhadinha que escorre de dentro quando você corta ele. Por outro lado, tem gente que não gosta dele justamente por achar que esta parte está meio “crua”. Fazendo a receita que eu vou passar, não tem porque se preocupar com isso, já que os ovos antes de ir para o forno, passam por um “pré cozimento” em banho Maria. Então não tem desculpa, você tem que fazer isto em casa!

Petit Gâteau  

Vai precisar de:                                                                   

150g Chocolate meio amargo em barra

150g Manteiga sem sal

3 Ovos

2 Gemas

1 pitada Sal

75g Açúcar refinado  (3/5 de xícara)

50g Farinha de trigo  (um pouco mais que 1/3 de xícara)

10g Essência de baunilha (2/3 colher de sopa)

Manteiga extra para untar

Cacau em pó

O que fazer:

Pré-aquecer o forno à 200ºC.

Untar as formas com manteiga e polvilhar cacau em pó. Reserve. Pode ser usado as forminhas de Petit mesmo, que são mais altas ou as mesmas de cupcake, pão de queijo, etc.

Colocar o chocolate picado com a manteiga em banho Maria até derreter e misturar bem.

Levar os ovos, as gemas e o açúcar em banho Maria e misture bem (não bater) até a temperatura de 60º (quando estiver no limite de ficar com o dedo dentro).

Juntar as duas misturas (chocolate com manteiga + ovos, gemas e açúcar). Adicionar a essência de baunilha. Incorporar a farinha de trigo.

Encher as formas. Assar de 5 a 7 minutos à 200°C. Ele deve estar consistente por fora e ainda mole por dentro.

Retirar do forno, aguardar 1 minuto e desenformar.

Servir com sorvete ou creme inglês e calda de chocolate ou de frutas.

Dica: é possível deixar os bolinhos prontos dias antes e servir quentinho na hora. Como¿ É só congelar eles crus e já porcionados nas forminhas. Não esqueça de deixar bem fechadinho, se preciso feche com papel filme. E na hora de servir, coloque no forno e fique controlando para ver quando está pronto. Só demora um  pouco mais de tempo, mas da certo!

Inspiration: food!

Cupcake de chocolate com cobertura de Nutella!

Eu geralmente publico no blog receitas que eu já testei. Uma exceção foi a de Cupcake de chocolate com cobertura de Nutella, que postei aqui. Há alguns dias atrás, eu inventei de preparar essa tentação. E adivinha? FICOU DIVINO! A preparação é super fácil e não tem erro! Se você é chocólatra ou apaixonado por Nutella, tem que fazer esses cupcakes! Mas antes, não esqueça de dar uma olhada nas dicas para um bolo perfeito aqui!

Dica: use a cobertura de Nutella com o creme puro. Não invente moda que dá errado. Eu tentei fazer uma cobertura que ficasse mais consistente e menos pegajosa porque pensei que ia ser difícil de lidar com o creme de avelã. Inventei de seguir uma receita da internet que misturava a Nutella com um pouco de creme de leite e teoricamente iria virar meio que uma ganache. Esfarelou tudo! Então, é possível decorar com a manga de confeiteiro com  a Nutella pura (em temperatura ambiente). Se não, é só colocar por cima com uma colher. No final, o que importa mesmo é o gosto e não a apresentação! ♥

E ai, vão fazer em casa?

Cursos de extenção!

Você ama cozinhar e gostaria de se aprofundar em alguma área específica da gastronomia? Então os cursos de extensão são uma ótima oportunidade pra você. A Universidade Feevale (Novo Hamburgo - RS) está com a agenda cheia de pequenos cursos específicos abertos para o público. Para mais detalhes clique aqui !

• A arte de preparar Risotos - 5ª Edição
• Biscoitos Decorados com Pasta Americana
• Sobremesas Italianas
• Peixes e Frutos do Mar Sem Mistério
• Biscoitos Decorados Com Patchwork
• Carnes Sem Mistério
• Culinária Italiana Tradicional
• Sopas: A opção ideal para o frio - 3ª Edição

Foto: Divulgação

Inspiration: Eat desserts and don't get stressed

Você conhece: Donna Hay ?

Donna Hay é editora-chefe de culinária e seus livros sobre culinária são um bestseller. Até agora, já vendeu mais de 4 milhões de cópias no mundo todo e seus livros foram traduzidos para nove idiomas.

Ela já foi editora de culinária da Marie Claire e também da Marie Claire Lifestyle. Hoje, ela é editora da Donna Hay Magazine, uma revista bimestral sobre culinária, altamente popular com sucesso local e internacional. Além disso, ela possui uma linha de eletrodomésticos, acessórios para cozinha, e em 2009 abriu a primeira loja conceito em Sidney.
Sua comida, receitas e estilo se concentram em ingredientes básicos, preparados com simplicidade e lindamente fotografados.   Em seu programa, Donna Hay mostra como usar alguns dos truques de seu repertório para conseguir alcançar seu estilo característico e preparar refeições que pareçam tão boas quanto de fato são. Aqui no Brasil, seu programa Donna Hay: Fast, Fresh and Simple, é transmitido pela Foxlife (saiba mais clicando aqui ). Parte do programa se passa na cozinha de testes e outra parte na casa dela, com uma vista "horrorosa" das praias australianas. É um daqueles programas que você fica sentada no sofá babando com uma cara de “aaww eu também quero isso!”.

Moranguinho com chocolate!

Simples, gostoso, econômico e romântico. O moranguinho com chocolate pode ser uma ótima opção de sobremesa para o dia dos namorados! 

Você vai precisar de:

Morangos maduros

Chocolate ao leite ou meio amargo

O que fazer:

Higienizar os morangos e deixar secar bem. Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e temperar ele. (Temperar o chocolate é um processo um tanto complicado. Então para facilitar, você pode picar o chocolate e derreter 2/3 dele. Rretirar do fogo, adicionar o que sobrou e misturar para esfriar. Se o chocolate for colocado muito quente no morango vai demorar muito tempo para endurecer.) Mergulhar os morangos no chocolate, deixar escorrer o excesso e colocar em uma bandeja com papel manteiga. Deixar secar e servir como sobremesa ou acompanhando uma. 

Ou é só comer logo em seguida. Eu prefiro comer eles com o chocolate ainda mole! Hihi

Dica: se você está de dieta mas não quer deixar de comer uma sobremesa nessa data especial, preparar estes morangos é uma boa ideia! Ainda mais se você usar chocolate meio amargo ou com mais teor de cacau, pois possuem menos gordura.

Foto: divulgação

Receita: Salmão colorido!

Você queria preparar um jantar lindo para o dia dos namorados mas seu dia vai ser muito corrido? Este prato de salmão pode ser um curinga nesta ocasião. O resultado é divino e colorido, perfeito para um jantar romântico. E a melhor parte é que você pode deixar o salmão prontinho no papel alumínio e na hora do jantar é só colocar no forno. Dá só uma olhada!

 

Salmão colorido

2 porções

Vai precisar de:

2 medalhões ou filés de salmão

70 g alho

560 g espinafre

210 g cebola branca

210 g tomate Uva

35 g gergelim  preto

Azeite

sal

pimenta

70 g cebolinha verde (ceboulette)

140 g mini cenoura

280 g ervilha torta

140 g pimentão amarelo

140 g pimentão vermelho

140 g pimentão verde

1.260 g  batata bolinha

2 folhas de papel laminado

O que fazer:

Cortar dois quadrados grandes de papel laminado.

Temperar os medalhões de salmão com sal, pimenta, metade do alho picado e colocar os medalhões  em cima do papel  laminado (com o lado brilhoso para dentro).

Higienizar os pimentões. Cortar em tiras ou cubos. Cortar a cebola em meia lua ou tiras. Colocá-los junto  por cima do peixe, regar com um fio de azeite. 

Fechar em forma de pacotinho e levar ao forno a 200 °C  por 20 min.

Descascar as cenouras. Se caso for usar a grande,cortar em rodelas de 2 mm. Branquear (deixar por alguns segundos na água fervente e depois dar um choque com água fria).

Lavar bem as batatinhas com casca, cortá-las ao meio e cozinhá-las.

Higienizar os tomatinhos, a ervilha (retirar o fio), o  espinafre (retirando os caules mais grossos).

Frigir a outra parte do alho no azeite. E nele , saltear  a cenoura, os tomatinhos, o espinafre, a ervilha torta  e as batatinhas (rapidamente).  Acertar o sal e a pimenta . 

Para a montagem: retirar o peixe do laminado e colocá-lo sobre as batatinhas. Em volta posicionar os legumes e verduras. Decorar com a cebolinha picada.

Salmão no papel laminado antes de ir para o forno