Receita: Petit Gateau!

Segundo a história que contam por ai, o Petit Gateau não foi uma grande criação da culinária francesa, e sim um erro de um chefe americano que aqueceu demais o forno. Ouvi até que ele foi um brownie que deu errado. Foi o melhor erro que já cometeram, então!  Seja de chocolate, doce de leite ou goiabada, o Petit Gateau é um must! Uma dos motivos do seu sucesso é a parte molhadinha que escorre de dentro quando você corta ele. Por outro lado, tem gente que não gosta dele justamente por achar que esta parte está meio “crua”. Fazendo a receita que eu vou passar, não tem porque se preocupar com isso, já que os ovos antes de ir para o forno, passam por um “pré cozimento” em banho Maria. Então não tem desculpa, você tem que fazer isto em casa!

Petit Gâteau  

Vai precisar de:                                                                   

150g Chocolate meio amargo em barra

150g Manteiga sem sal

3 Ovos

2 Gemas

1 pitada Sal

75g Açúcar refinado  (3/5 de xícara)

50g Farinha de trigo  (um pouco mais que 1/3 de xícara)

10g Essência de baunilha (2/3 colher de sopa)

Manteiga extra para untar

Cacau em pó

O que fazer:

Pré-aquecer o forno à 200ºC.

Untar as formas com manteiga e polvilhar cacau em pó. Reserve. Pode ser usado as forminhas de Petit mesmo, que são mais altas ou as mesmas de cupcake, pão de queijo, etc.

Colocar o chocolate picado com a manteiga em banho Maria até derreter e misturar bem.

Levar os ovos, as gemas e o açúcar em banho Maria e misture bem (não bater) até a temperatura de 60º (quando estiver no limite de ficar com o dedo dentro).

Juntar as duas misturas (chocolate com manteiga + ovos, gemas e açúcar). Adicionar a essência de baunilha. Incorporar a farinha de trigo.

Encher as formas. Assar de 5 a 7 minutos à 200°C. Ele deve estar consistente por fora e ainda mole por dentro.

Retirar do forno, aguardar 1 minuto e desenformar.

Servir com sorvete ou creme inglês e calda de chocolate ou de frutas.

Dica: é possível deixar os bolinhos prontos dias antes e servir quentinho na hora. Como¿ É só congelar eles crus e já porcionados nas forminhas. Não esqueça de deixar bem fechadinho, se preciso feche com papel filme. E na hora de servir, coloque no forno e fique controlando para ver quando está pronto. Só demora um  pouco mais de tempo, mas da certo!

Cupcake de chocolate com cobertura de Nutella!

Eu geralmente publico no blog receitas que eu já testei. Uma exceção foi a de Cupcake de chocolate com cobertura de Nutella, que postei aqui. Há alguns dias atrás, eu inventei de preparar essa tentação. E adivinha? FICOU DIVINO! A preparação é super fácil e não tem erro! Se você é chocólatra ou apaixonado por Nutella, tem que fazer esses cupcakes! Mas antes, não esqueça de dar uma olhada nas dicas para um bolo perfeito aqui!

Dica: use a cobertura de Nutella com o creme puro. Não invente moda que dá errado. Eu tentei fazer uma cobertura que ficasse mais consistente e menos pegajosa porque pensei que ia ser difícil de lidar com o creme de avelã. Inventei de seguir uma receita da internet que misturava a Nutella com um pouco de creme de leite e teoricamente iria virar meio que uma ganache. Esfarelou tudo! Então, é possível decorar com a manga de confeiteiro com  a Nutella pura (em temperatura ambiente). Se não, é só colocar por cima com uma colher. No final, o que importa mesmo é o gosto e não a apresentação! ♥

E ai, vão fazer em casa?

Inspiration: Rainbow Cake

Que tal morder um pedacinho do arco-íris? Parece difícil mas não é. A única coisa que você precisa fazer é pegar uma receita de bolo que você gosta. De preferência não de chocolate, se não as cores não vão aparecer né. Separar a massa em bowls ou potinhos, pingar umas gotas de corante comestível, misturar e colocar na forma de bolo! Dá pra fazer em camadas certinhas, uma em cima da outra. Dá pra misturar as cores e fazer meio que um bolo mármore. Dá pra fazer várias camadas de pão de ló colorido e colocar na torta. Eu acho super divertido. E se você tem filhos, aposto que eles vão achar também! 

Fotos: We Heart It

Receita: Bolo Inglês

O Bolo Inglês é um bolo de massa batida e estrutura cremosa que tem como base a cremagem (mistura de manteiga em ponto de pomada com açúcar), assim como o Marmorerad kaka, que falei aqui . Ele se tornou popular na Inglaterra pelo seu sabor e por durarem bastante durante longas viagens. A receita a seguir é uma mistura de baunilha com chocolate, mas a partir dela você pode criar outras sem o chocolate, como com frutas secas ou castanhas por exemplo. Use sua criatividade e prepare deliciosas coberturas também! Antes de começar seu bolo confira ótimas dicas aqui .

Bolo Inglês Mármore

Vai precisar de:

100 g  manteiga sem sal

225 g açúcar refinado

2 ovos

70 g amido de milho

170 g farinha de trigo

6 g fermento químico (Royal)

1 pitada de sal

110 ml leite

8 ml essência de baunilha

60 g chocolate meio amargo ou amargo em barra de boa qualidade (ralado)

                               

O que fazer:

Misturar a manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente) e o açúcar até que a mistura fique cremosa, agregar os ovos um a um e continuar misturando. 
Colocar os ingredientes secos peneirados, intercalando com o leite aromatizado com a essência. 
Misturar com uma espátula de silicone. Terminar sempre com os ingredientes secos.  
Separar 1/3 da massa e agregar o chocolate derretido em banho-maria ou microondas. 
Colocar as duas partes intercaladas em forma de bolo inglês, previamente untada.

Assar em forno pré-aquecido de  170º a 180°C de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho do bolo. Pode utilizar forminhas pequenas ou forminhas de papel.

Pode banhar o bolo com ganache e/ou polvilhar açúcar de confeiteiro.

Receita: Cupcake de Chocolate com cobertura de Nutella! ATUALIZADO!

Cupcake de Chocolate com cobertura de Nutella

(Serve 10-14 porções)

Vai precisar de:

Para o cupcake:

100 g de chocolate meio amargo em pedaços

200 g de manteiga em cubos

400ml de açúcar

4 ovos

300ml de farinha

100ml de cacau em pó (opção: chocolate em pó, não acholatado)

1 colher de chá de fermento em pó

1 1/2 colher de chá de açúcar de baunilha 

Para a cobertura:
300g de creme de amêndoas, Nutella

amoras ou Ferrero Rocher para decorar

O que fazer:
Derreter o chocolate em banho-maria. 

Bater a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar com a batedeira até ficar fofo. Adicionar os ovos, um de cada vez.
Em outro recipiente, misturar os ingredientes secos. Depois, misturar os ingredientes secos na mistura de manteiga e o chocolate rapidamente.

Preparar as forminhas de cupcakes e dividir a massa. Encher as forminhas cobrindo 2/3 do espaço.

Assar à 200º C de 15 à 20 minutos. Deixar esfriar.

Espalhar o creme de amêndoa por cima dos cupcakes e decorar com amoras.

Foto: Coop

Receita sueca: Marmorerad kaka

Marmorerad kaka (bolo mármore), ou Tigerkaka (bolo de tigre) é um delicioso bolo de chocolate e baunilha super fácil de fazer. Eu já fiz ela umas trilhões de vezes e não me canso. Você tem que tentar!

Marmorerad kaka

O que vai precisar:
200g margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
1 1/4 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha 
1 colher de chá de fermento
1/2 xícara de nata (opções: creme de leite, leite)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de achocolatado em pó 
1 colher de sopa de açúcar de baunilha (opções: raspa de 1/2 limão ou laranja)
Para untar:
margarina ou manteiga e farinha

O que fazer:
Unta com manteiga e farinha uma forma alongada, com cerca de 1 1/2 litros.
Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e fofinho. Coloque um ovo de cada vez, mexendo sempre. Em um recipiente separado, misture a farinha e o fermento. Coloque esta mistura na massa, e em seguida a nata. 
Separe 1/3 dessa massa e misture com o chocolate.
No resto da massa, adicione a baunilha.
Despeje metade da massa clara na forma e depois a parte escura, e o resto da parte clara. Com um garfo, puxe e faça movimentos circulares na massa, sem tocar no fundo, para criar um aspecto de mármore.
Asse na parte inferior do forno pré aquecido em 175 °C por cerca de 1 hora. 

Dica: para ficar ainda mais gostoso, você pode "trapacear" colocando pedacinhos de chocolate Alpino na massa de chocolate. Fica uma delícia!